Χαβιάρι: Η θεϊκή τροφή και τα Μυστικά της

Από την προϊστορική εποχή, ο οξύρρυγχος είναι μέρος της διατροφής του ανθρώπου στην Μέση Ανατολή και την Ανατολική Ευρώπη. Το χαβιάρι γνωστό από την αρχαιότητα, ήταν αγαπητό στους αρχαίους Έλληνες, οι οποίοι είχαν ιδιαίτερη αδυναμία… Η λέξη “χαβιάρι” λέξη προέρχεται από την τουρκική “khavyar” και εμφανίστηκε για πρώτη φορά στο αγγλικό λεξικό το 1591. Αποτελεί […]

Continue Reading

Το κρασί στη μαγειρική – 4+1 στοιχεία που πρέπει να ξέρετε

Κάθε κρασί δίνει ξεχωριστή γεύση στο φαγητό. Το κρασί έχει κάποια λεπτά αρώματα και γεύσεις που με την μαγειρική περνάνε στο φαγητό σας. Τα πιο χαρακτηριστικά είναι τα εξής: Λευκό κρασί: πεπόνι, μήλο, ανανά, αχλάδι, εσπεριδοειδή, βανίλια, καραμέλα, ελιές και μανιτάρια Κόκκινο κρασί: μούρα, ροδάκινα, φραγκοστάφυλα, δαμάσκηνα, κεράσια, πορτοκάλια, σοκολάτα και καφές Επιλέξτε με προσοχή […]

Continue Reading

Απλά μαθήματα μαγειρικής: 8 λάθη που (μπορεί να) κάνεις στην μαγειρική και πως να τα διορθώσεις

Ακολουθείς τις συνταγές μας βήμα-βήμα. Έχεις μάθει πια πως να οργανώνεις το σωστό mise-en-place για να είναι το καθημερινό σου μαγείρεμα εύκολο. Έχεις όλη την καλή διάθεση να αντιμετωπίσεις ό,τι σε φοβίζει στην κουζίνα. Και πολύ καλά κάνεις. Όμως κάποιες φορές συναντάς δυσκολίες ή το γευστικό αποτέλεσμα δεν ήταν όπως το φανταζόσουν. Εγώ θα σου […]

Continue Reading

Θεραπευτική διατροφή: «Κλειδί» η εξατομίκευση

Ολοένα και περισσότερες έρευνες καταδεικνύουν το ρόλο της διατροφής στην υγεία μας. «Φάρμακο ας γίνει η τροφή σας και η τροφή σας ας γίνει φάρμακό σας», όπως είχε πει χαρακτηριστικά και ο Ιπποκράτης. Είμαστε σίγουροι, όμως, ότι έχουμε καταλάβει ακριβώς τι σημαίνει αυτό; Μια πρώτη ανάγνωση μας κάνει να σκεφθούμε ότι ναι, είμαστε αυτά που […]

Continue Reading

Τηγανιά χοιρινού με πιπεριές και μανιτάρια για έκρηξη γεύσεων

Μια ωραία τηγανιά είναι μεζές πάντα ευπρόσδεκτος και χορταστικός στο τραπέζι. Της πάει πολύ ένα ποτήρι κρασί ή τσίπουρου. Είναι γρήγορη στη Παρασκευή και μπορεί να λύση το πρόβλημα της νοικοκυράς για το φαγητό των ξαφνικών επισκεπτών ή και όλης της οικογένειας, κυρίως όμως, είναι  το πιάτο της παρέας. Υλικά (για 4 μερίδες) 500-650 γρ. […]

Continue Reading

4 παραδοσιακές συνταγές Αγριογούρουνου

Τα αγριογούρουνου έχουν πλέον κατακλύσει όλη την ελληνική ύπαιθρο, με αποτέλεσμα σχεδόν σε κάθε σπίτι της ελληνικής υπαίθρου και όλων των ελληνικών επαρχειών να υπάρχει μικρή η μεγάλη ποσότητα κρέας του. Σήμερα παρουσιάζουμε 5 παραδοσιακές συνταγές ψησίματός του και ειδικότερα ψημένο μπούτι από αγριογούρουνο, φιλέτο από αγριογούρουνο, κοτολέτες από αγριογούρουνο,κεφάλι αγριογούρουνου Κεφαλή από αγριογούρουνο Προετοιμασία […]

Continue Reading

Αφράτα κεφτεδάκια φούρνου – Αντίο τηγάνι και καμένο λάδι

Με αυτά τα δύο υλικά στο μείγμα τα κεφτεδάκια θα γίνουν αφρός. Και ο φούρνος θα τα κάνει πεντανόστιμα και τα λάδια από το τηγάνισμα θα πάνε περίπατο. Απλά μερικά πράγματα είναι καλό όχι μόνο να λέγονται αλλά και να τεκμηριώνονται. Μετά από αρκετά χρόνια που μαγειρεύω και ψάχνομαι στους δρόμους της κουζίνας, έχω να […]

Continue Reading

Πεντανόστιμο και εύκολο σπιτικό κέικ χωρίς μίξερ!

Το κέικ είναι από τα αγαπημένα γλυκά μικρών και μεγάλων και αποτελεί μία σταθερή αξία. Πλέον υπάρχουν πάμπολλες επιλογές  για ένα νόστιμο κέικ, με συνδυασμούς γλυκών και αλμυρών γεύσεων. Εδώ παρουσιάζεται μία η οποία δεν χρειάζεται καν μίξερ! Υλικά 2 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 κούπα ζάχαρη 3 αυγά 1 κούπα ηλιέλαιο η […]

Continue Reading

Τυρόπιτα-κουρκουτόπιτα ταψιού χωρίς φύλλο

Με αλεύρι που φουσκώνει μόνο του Είναι η ποιό παραδοσιακή και ίσως η πιο νόστιμη και η πιο εύκολη τυρόπιτα. Στην παραδοσιακή ελληνική μαγειρική, η αρχική της παραλλαγή, ονομάζεται ακόμη και σήμερα κουρκουτόπιτα και γίνεται με την προσθήκη λαχανικών, μυρωδικών βοτάνων και τριμένη φέτα. ΥΛΙΚΑ ½ κιλό γιαούρτι στραγγιστό ½ κιλό φέτα θρυμματισμένη ½ κιλό […]

Continue Reading

4 απλές Αγιορείτικες συνταγές μαγειρικής με θαλασσινά για γευστικές απολαύσεις

Πέρα από τις ελάχιστες θερμίδες, τα ψάρια και τα θαλασσινά μπορούν να προσφέρουν μοναδικές γευστικές απολαύσεις! Είτε ψημένα απλά στον φούρνο ή στη σχάρα, είτε μαγειρεμένα… μαεστρικά με αγιορείτικα μυρωδικά και άλλα συνοδευτικά! Γαύρος τηγανητός με αγνά αγιορείτικα μυρωδικά Χρόνος Εκτέλεσης: 15 λεπτά Συστατικά 1 κιλό γαύρος 150 γρ. αλεύρι 100 γρ. σιμιγδάλι ψιλό 2 […]

Continue Reading