Ελληνική παραδοσιακή και σύγχρονη μαγειρική – Η διαχρονική εξέλιξη, τα χαρακτηριστικά της και οι τοπικές επιρροές

Τοπικές ελληνικές κουζίνες. Η ιστορία τους και κύρια χαρακτηριστικά τους: Κυκλαδική, Κρητική, Επτανησιακή, Μακεδονική, Δωδεκανησιακή, Ηπειρωτική κουζίνα. Τοπικές ελληνικές κουζίνες. Η ιστορία & τα κύρια χαρακτηριστικά τους Η ελληνική μαγειρική, με την ποικιλία και την ποιότητα των υλικών της, με τους σοφούς, ευεργετικούς συνδυασμούς και τη γνώση αιώνων απολαμβάνει προνομιακή θέση στην παγκόσμια κουλτούρα της […]

Περισσότερα

Τσιπούρα Ψητή με σάλτσα κρασιού

Η τσιπούρα, λόγο της μικρής σχετικά τιμής της αλλά και του καθαρού από αγκάθια «ψαχνού» της, τείνει να γίνει πλέον το βασικό λαϊκής κατανάλωσης ψάρι, πόσο μάλλον που διατίθεται έτοιμο και καθαρισμένο από τους πωλητές του (σούπερ μάρκετ, ιχθυοπωλεία, κ.λ.π.). Οι τρόποι για να μαγειρευτεί ή ψηθεί είναι πολλοί και ανάλογοι με τη περιοχή της […]

Περισσότερα

Κόκορας Κρασάτος

Για τους Έλληνες της υπαίθρου ήταν πάντα το κυριακάτικό γεύμα της οικογένειας. Αυτό βέβαια, όσο υπήρχαν μαμάδες και γιαγιάδες που  να ξέρουν από ελληνική παραδοσιακή μαγειρική. Σήμερα, ακόμη έστω και με παραφθαρμένη ή αν θέλετε παραποιημένη, την συνταγή παρασκευής του, ο «κρασάτος κόκορας» θα βρεθεί σε παραδοσιακά οινομαγειρία και  σ’ αυτό που ονομάζεται τάση ζωής […]

Περισσότερα

7+1 λάθη που (συνήθως) κάνεις στην μαγειρική – πως να τα διορθώσεις

Ακολουθείς τις συνταγές βήμα-βήμα. Έχεις μάθει πια πως να οργανώνεις το σωστό mise-en-place για να είναι το καθημερινό σου μαγείρεμα εύκολο. Έχεις όλη την καλή διάθεση να αντιμετωπίσεις ό,τι σε φοβίζει στην κουζίνα. Και πολύ καλά κάνεις. Όμως κάποιες φορές συναντάς δυσκολίες ή το γευστικό αποτέλεσμα δεν ήταν όπως το φανταζόσουν. Εγώ θα σου καταγράψω […]

Περισσότερα

Χταποκεφτέδες νηστίσιμοι

Παραδοσιακή συνταγή της Πάρου Υλικά που θα χρειαστείτε: 1 χταπόδι περίπου 1 κιλό 1 κρεμμύδι 1 φλιτζάνι του καφέ δυόσμο 150 γραμμάρια τυρί 1 αβγό Αλεύρι (όσο χρειαστεί) Αλάτι Πιπέρι Λάδι για το τηγάνισμα Εκτέλεσης συνταγής Αφαιρείτε το ράμφος του χταποδιού, το ξεπλένεται με νερό και στην συνέχεια το τεμαχίζεται σε μικρά κομματάκια. Τα τοποθετείτε […]

Περισσότερα

Τυρόπιτα Ρούμελης παραδοσιακή με φέτα και μυζήθρα!

Παραδοσιακή τυρόπιτα Ρούμελης. Όταν λέμε τυρόπιτα Ρούμελης, μιλάμε για την πιο τέλεια, την πιο νόστιμη παραδοσιακή τυρόπιτα, με φέτα και μυζήθρα! Δοκιμάστε να την φτιάξετε και να την γευθείτε… Υλικά Συνταγής 5 φύλλα χωριάτικα 700 γραμ. φέτα 300 γραμ. μυζήθρα 4 μεγάλα αυγά 800 γραμ. φρέσκο γάλα 250 γραμ. λάδι φρεσκοτριμμένο πιπέρι Εκτέλεση Ξεκινάμε αυτή […]

Περισσότερα

Ελληνική παραδοσιακή μαγειρική: Οι Εικόνες γεύσεων και τα αρώματα των τόπων!

Η ελληνική μαγειρική, με την ποικιλία και την ποιότητα των υλικών της, με τους σοφούς, ευεργετικούς συνδυασμούς και τη γνώση αιώνων απολαμβάνει προνομιακή θέση στην παγκόσμια κουλτούρα της γεύσης. Η Ελλάδα χαρακτηρίζεται από το πλήθος των νησιών της και το έντονο ανάγλυφο της ηπειρωτικής χώρας. Αυτή η μορφολογική ποικιλία δημιουργεί «κόσμους μέσα σε κόσμους». Κοινά […]

Περισσότερα

Τυρόπιτα-κουρκουτόπιτα ταψιού χωρίς φύλλο

Με αλεύρι που φουσκώνει μόνο του Είναι η ποιό παραδοσιακή και ίσως η πιο νόστιμη και η πιο εύκολη τυρόπιτα. Στην παραδοσιακή ελληνική μαγειρική, η αρχική της παραλλαγή, ονομάζεται ακόμη και σήμερα κουρκουτόπιτα και γίνεται με την προσθήκη λαχανικών, μυρωδικών βοτάνων και τριμένη φέτα. ΥΛΙΚΑ ½ κιλό γιαούρτι στραγγιστό ½ κιλό φέτα θρυμματισμένη ½ κιλό […]

Περισσότερα

Ελληνική παραδοσιακή μαγειρική, ένας θησαυρός γεύσεων που χάνεται!!!

Από τις πιο έντονες αναμνήσεις του ανθρώπου είναι εκείνες που ανακαλούνται από το άρωμα και τη γεύση μιας σπιτικής συνταγής. Η θαλπωρή, η αίσθηση ασφάλειας και η οικειότητα που συνεπάγεται το σπιτικό φαγητό αποτελούν πανανθρώπινο βίωμα. Η ελληνική κουζίνα, πλούσια σε γεύσεις και αρώματα αυθεντικά, αποτελεί μια πολιτισμική ενότητα αιώνων. Οι γυναίκες συμμετέχουν προνομιακά σε […]

Περισσότερα

Παραδοσιακή στριφτόπιτα – Τυρόπιτα ή Χορτόπιτα – σπανακόπιτα

Από τις πίτες που αρέσουν σε όλους, αλλά για μη προφανή λόγο στην πράξη γίνονται λιγότερο συχνά, η στριφτόπιτα έχει κάθε δικαίωμα να διεκδικεί σοβαρά τις προτιμήσεις μας στην κατηγορία. Δεν φτάνει που είναι διαφορετική οπτικά, ακολουθώντας το σχήμα του κοχλία, βάζει τέλος στη γνωστή διαμάχη της γωνίας. Επειδή δε χρησιμοποιεί με άλλο τρόπο το […]

Περισσότερα